Klinkt als een mooie dag! Dan is er misschien  nog aan toe te voegen dat kinderen hun eigen appelvlaaitje kunnen bakken?

• Een kruimeltje is ook brood.
  (=wees gelukkig met wat je hebt)
  
  
• Ergens geen brood in zien (=niet denken dat iets kan werken)
  
  
• Het eet geen brood
  (=het kost niets om het te bewaren, behoeft geen onderhoud.)
  
  
• Het genadebrood eten (=door anderen onderhouden worden)
  
  
• Hij kan meer dan brood eten (=hij weet veel)
  
  
• Zich de kaas niet van het brood laten eten (=voor het eigen belang opkomen)

• Hij komt met de paal als het brood al uit de oven is (=hij komt te laat)
  
  
• Een goede ziel weet van stenen brood te maken (=in het leven moet je tevreden zijn met wat je hebt)

• Iemand het brood uit de mond nemen/stoten (=iemand de kostwinning ontnemen)
  
  
• Iemand iets op zijn brood geven (=iemand onvriendelijk iets verwijten)
  
  
• Klagers hebben geen nood en pochers hebben geen brood. (=zowel klagers als pochers kunnen de zaken nogal eens overdrijven.)
  
  
• Twee zuivels op een brood geeft hongersdood (=je moet geen kaas en boter tegelijk op je brood doen)
  
  
• Liever brood in de zak, dan een pluim op de hoed (=van eer kan men niet leven.)
  
  
• Werp uw brood uit op water (=Je moet blijven geven ook al worden je giften niet altijd goed besteed)

• De mens zal bij brood alleen niet leven (=een mens heeft niet alleen lichamelijke maar ook geestelijke behoeftes)

• Niet bij brood alleen leven (=men heeft meer nodig dan alleen eten om te kunnen leven)
  
  
• Profeet die brood eet (=iemand die waardeloze voorspellingen doet)
  
  
• Stenen voor brood geven (=iets geven waar de ander niets aan heeft)
  
  
• Wiens brood men eet diens woord men spreekt (=diegene bij wie we ons geld verdienen geven we meestal gelijk)
  
  
• Hij heeft van de gerstenbroden niet gegeten (=hij is erg dom
  
  
• Lang vasten is geen brood sparen (=als je iets uitstelt hoeft dat niet te betekenen dat het niet meer gebeurt)
  
  
• Het brood der dienstbaarheid wordt veel gegeten (=afhankelijk zijn van uw meester)
  
  

Sommige mensen maken zich éxtra verdienstelijk voor groene buurtprojecten. Voor deze mensen heeft Groen Dichterbij-partner IVN de Groene Duim in het leven geroepen. De Groene Duim-prijs bestaat uit een speldje, een certificaat en het zetten van een groene duim-stempel met de eigen duim op het Grote Groene Duimen-paneel. Tijdens een Groen Dichterbij-regiobijeenkomst worden de Groene Duimen uitgereikt

Zo is BroodFeest winnaar van de Groene Duim.

Als je je verdiept in de granen valt het op dat het aanbod van granen tot vroeg in de 20ste eeuw heel divers was. ‘Van haver tot gort’, het aanbod was 'grot'!.

Door de opkomst van de landbouwindustrie in de jaren 50 en 60 werd een hogere opbrengst belangrijker dan de voedzaamheid. Dit heeft geresulteerd in een andere genetische samenstelling van tarwe (de meest geproduceerde graansoort na maïs), met een veel lagere voedingswaarde.

Gelukkig is er nog steeds genoeg keuze uit diverse  graansoorten zoals onder andere haver, gerst, rogge en spelt. Ons devies is dan ook: Varieer!

Wij gaan in de komende tijd leuke en lekkere recepten online zetten die deze variëteit onderstrepen.

Wij gaan in de komende tijd zeker wat leuke en lekkere recepten op deze site zetten die deze variëteit gaan onderstrepen. Van tevoren kun je een duik nemen in dit onderwerp.

Tijdens het BroodFeest laten bakkers zien hoe zij op traditionele wijze brood bakken. Dat gebeurt niet per definitie met historische ovens, nee dat gebeurt vaak met hedendaagse apparatuur. Iedere bakker heeft zijn verhaal over de oven waar hij/zij mee bakt, maar wat haast alle ovens gemeen hebben is: dat ze op hout gestookt worden.

Op deze wijze krijgt brood een authentiek  karakter, een oude vorm van slow coking.

Als bestuur van het broodfeest willen we alle deelnemende bakkers bezoeken en aan u voorstellen.

Voor het bouwen van een eigen houtoven of restauratie van je houtoven is dit een goeie basis:

Voor het bouwen van de oven altijd even bepalen op welke hoogte je de ovenvloer wilt hebben. Een goede maat is als de stoker zijn armen voor zich over elkaar vouwt: onderkant ellebooghoogte wordt dan de hoogte van de ovenvloer. Handig om rugklachten te voorkomen...

Op die manier tel je dan terug tot op welke hoogte je metselt om met de opbouw van de vloer te beginnen. Een betonnen vloer onder de zandvloer kan ook, maar met houten balken gaat het sneller;

Een laag houten balken, 15 cm leem die je laat uitharden. Vervolgens 5-10 cm zand* waar je de vloer van de oven van chamotstenen (of een goed klinkende steen) nauwsluitend op uitlegd. Die mag gerust onder de mantel uitsteken

De vloer moet naar achteren toe iets omhoog lopen/hellen, dit is om een goede trek te genereren in de oven.

*Mijn ovenbouwer wilde graag nog 5 cm leem extra onder de zandvloer (zie foto), maar dat hoeft niet, zand geeft een uitstekende isolatie en het spaart veel tijd.

Vervolgens begin je hierop de bodemvorm van de mantel te metselen (liefst chamotstenen, maar veldbrand of een goed klinkende steen, kan ook). Het beste is in de vorm van een doormidden gesneden peer of ei, met het snijvlak naar beneden.

Na 2 lagen maak je de negatieve ovenvorm met stoep-tegelsen zand (let op: stoep-tegels en zand moet er als de oven gemetseld is via de ovenmond uit gehaald worden!). hou het gewelf rond. Nu kun je met halve stenen verder metselen met leem en (keuken-) zout (1 handvol zout op een kruiwagen leem voor het sintelen van de leem) tot de laatste steen bovenin erin geslagen wordt. Maak het hoogste punt van de hemel in de oven niet hoger dan 38 cm. Een hogere oven betekend veel meer stoken. Je hebt de stralingswarmte van het gewelf/hemel nodig om je broden gaar en bovenop mooi bruin te krijgen.

Na ± 3 dagen kan de vulling uit de oven. Hij zakt dan iets in, omdat leem nog niet helemaal droog is en krijgt daardoor meer stevigheid.

Mantelisolatie: aan buitenkant een laag van minimaal 15 cm leem/stro.

Gebruik van ureum is alleen nodig bij buitenmuren van vakwerk gebouwen om het regenwater/vocht af te stoten."

Info van Evi Rothenburg in samenwerking met Coen Eggen.

Er volgen nog meer interviews